Il GAL Valle Umbra e Sibillini, in cooperazione con GAL Alta Umbra srl, GAL Media Valle del Tevere e GAL Trasimeno Orvietano, attraverso il progetto di cooperazione endoregionale “Osterie del Gusto”, ha dato vita a GUSTUM, la rete della ristorazione locale per la valorizzazione della tradizione gastronomica umbra e delle produzioni agroalimentari tipiche e di qualità.
L’adesione al circuito comporta dei vantaggi, primi tra tutti la possibilità di fare parte di un itinerario gastronomico che sarà promosso su scala nazionale e l’opportunità di instaurare rapporti commerciali con aziende agricole e agroalimentari di prodotti tipici umbri, con reciproci vantaggi per i due comparti. Sono previste inoltre iniziative di sensibilizzazione rivolte alle strutture partecipanti finalizzate ad implementare la conoscenza della tradizione agroalimentare e gastronomica del territorio umbro.
L’avviso per la presentazione della manifestazione d’interesse ha lo scopo di selezionare le imprese che entreranno a far parte del circuito GUSTUM ed è rivolto a ristoranti, agriturismi e punti vendita di prodotti con degustazioni caratterizzati da:
- legame con il territorio di appartenenza
- promozione della tradizione enogastronomica e dei prodotti tipici
- igiene e sicurezza alimentare
- trasparenza
- qualità del servizio
- eticità e sostenibilità
